Poivrons del piquillo est un poivrons de 8-10 cm de grandeur et d'un rouge foncé. Les poivrons sont grillés sur un gril au feu de bois puis pelés, cela leurs donne ce goût si particulier, farci de viande, poissons ou de légumes, ou encore comme simple garniture, les poivrons de Navarra sont toujours un régal.